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长岛海带的一些简介

时间:2010-03-14 17:55来源:长岛好客渔家乐 作者:admin 点击:
海带,是理想的天然健康绿色食品,是一种经济实惠,受人们欢迎的副食。长岛海带是山东省长岛县的特产。长岛是山东省唯一的海岛县,中国海带之乡。长岛海带色泽黑,个长质厚,所含碘,海藻酸钠等微量元素提取率高,常年出口日本韩国等地,深受国内外客户的好

   海带,是理想的天然健康绿色食品,是一种经济实惠,受人们欢迎的副食。长岛海带是山东省长岛县的特产。长岛是山东省唯一的海岛县,中国海带之乡。长岛海带色泽黑,个长质厚,所含碘,海藻酸钠等微量元素提取率高,常年出口日本韩国等地,深受国内外客户的好评。

生产基地
  渤海湾长岛县大钦岛,风景秀丽,海产品资源丰富,是中国重要的海带养殖生产基地。
等级区分
  海带在鹅卵石滩或石头滩上晾晒,无沙子等杂质,主要是等级菜,一到六级菜。即去边去尾90公分长的板菜,表面干净,为深褐色,干度高,含水在15%以下,回泡率1:6以上,打捆,40斤一件。一般一到三级菜为出口菜,四到六级为内销菜。还有其他类菜,如二剪菜,即海带加工成板菜的后半截菜,不去边;二剪板,是次于板菜的一种菜,海带的中部,去掉海带边;块菜,是加工成90公分长板菜前的预留那部分,质量介于板菜和二剪菜之间。
产品价值
 
长岛海带的营养成分
  长岛海带营养丰富,含有碘、铁、钙、蛋白质、脂肪以及多种维生素,淀粉,甘露醇,胡萝卜素,维生素B1、B2,尼克酸,褐藻氨酸和其他矿物质等人体所需要的营养成分。每百克海带含碘252毫克,含钙1180毫克。[2]
  
 
  海带的药用价值也很高。
  1、可以防治甲状腺机能障碍。海带含有大量的碘,每1000克海带中含碘5克左右,含碘量达3%~5%。碘是人体甲状腺素的主要成分,如果人体长期缺碘就会破坏甲状腺的功能,从而导致甲状腺疾病。成年人缺碘,会引起甲状腺肿(粗脖子),儿童缺碘,则会影响大脑和性器官的发育。经常吃些海带,对防治地方性甲状腺肿大有特殊功效。
  2、可以防治高血压和动脉硬化。如果人体缺碘,甲状腺分泌减弱就会使碳水化合物脂肪氧化不充分,在体内形成胆固醇和脂肪,导致人体发胖或动脉硬化。海带可以阻碍人体对胆固醇的吸收,起到降低胆固醇的作用。
  3、有增加血液和防止血液凝固,补血润肺的作用。海带中含有丰富的铁和维生素b12,两者都是造血的重要物质。并含有一种可降低血液粘性的物质,因此既能补血又能防止血液凝固。
  4、预防便秘,促进排便作用。海带性凉,能消炎退热。海带中含有可溶性膳食纤维藻胶,藻胶具有吸收水分使大便软化从而有促进排便的作用。
  5、可以防癌症,海带含有丰富的钙,钙可防止血液酸化而有利于防止癌症的发生。研究发现,海带、海藻、紫菜等海藻类食物,有抗癌、防癌的功效。其中对大肠癌、乳腺癌的防治作用已被肯定。据联合国卫生组织统计,日本妇女几乎不患乳腺癌,主要原因是食海带多。美国妇女患乳腺癌的多,主要原因是食海带少,食肉、奶多。另据有关专家统计,长年食用海带的老年人,患病率平均低5%~8%,寿命平均提高4-8岁。
  6、海带含丰富的钾,钾有平衡钠摄量过多的作用。
  7、对淋巴结核、腿脚浮肿、消化不良、皮肤溃疡等疾病,也有较好的治疗效果。
  8、海带中还有一种叫“褐藻酸钠”的成分。这种成分可使糖尿病患者对胰岛素的敏感性提高,血糖下降,所以,海带是治疗糖尿病的一种有效药用食品。
  9、海带还有御寒的作用。冬天怕冷的人经常食用,可有效地提高自身的御寒能力。
  
净化环境
海带作为一种海洋藻类,在成为长岛渔民“衣食父母”的同时,也起到了平衡海洋生态、净化海洋环境的功效。
 
  海带的吃法很多,炒、炖、蒸、煮均可。
  海带美食法及食疗验方:
  一、清炒海带水发海带200克,辣椒40克,均切成细丝。锅内放油、盐、姜、葱和辣椒烹调;加入海带猛火炒,然后放入适量的味精、酱油、醋、糖和香油翻炒,即可出锅。此菜具有脆嫩爽口的特点。
  二、红焖海带水友海带200克,排骨(或猪肉)300克。海带切成长条或方块,同炖烂的排骨一起下锅,并加入适量的酱油、精盐、味精和糖即可。
  三、油炸海带肉丸水发海带250克,瘦猪肉250克。将海带制成细末,猪肉制成肉泥,与味精、食盐、葱未、姜末等调料混匀,然后做成丸子,放入油中炸熟。
  四、海带蒸卷水发海带切成大片,拌上调好的猪肉未卷成长卷,蒸熟取出切成约3厘米长的段,置盘中,用水淀粉勾芡淋上即可。
  五、糖醋海带水发海带250克,切成长条,放入锅中与兑好的糖醋液煮一下即可。
  六、海带肉丝蛋汤水发海带150克(切成细丝),鸡蛋1只,瘦猪肉丝20克。待锅中水开后,将打好的鸡蛋、肉丝及食盐放入锅内做成汤,再把海带丝和味精、麻油、胡椒粉、葱段等调料放入盘中,将汤冲入即可。这样可保持此菜的鲜度和嫩绿色。
  七、油炸海带丝浸发海带200克,放锅内用水煮透,捞出用清水洗去粘液,沥干水分后,切成细丝。锅内放入素油,待油温七成熟时,把海带丝放入,炸至海带硬、松、脆时捞出,用绵白糖、精盐拌匀即成。此菜松脆可口,风味独特。
 
食用禁忌
  海带虽然营养丰富,味美可口,但海带含有一定量的砷,若摄入量过多容易引起慢性中毒,故食前需用水漂洗,使砷溶解于水。通常浸泡一昼夜,中间换一次水,可使 其中含砷量符合食品卫生标准。又因海带性寒质滑,故明虚寒者不宜食用。吃海带后不要马上喝茶,也不要立刻吃酸涩的水果。海带性寒,脾胃虚弱的人不宜多吃。
[编辑本段]养殖技术
 
长岛万亩海带养殖丰收场景
长岛海带养殖是长岛的主导优势产业,有着50多年的养殖历史。截止2009年9月,长岛渔民加工出口的海带每年都达到千吨以上,占全国海带出口总量的三分之二强,2009年完成了1500吨出口菜的规模,同比增长近30% 。
  为使海带养殖长盛不衰,长岛县不断在海带的种质改良和养殖新技术的推广上做文章,通过引进优良的品种进行驯化、试养、杂交育苗,培育出适合本地养殖的品种,并研究、推广了十几种科学养殖方法,大幅提高了海带单位养殖效益;长岛渔民发明的“一绳双挂、贝藻兼养”海带养殖技术,科学地解决了海带相互缠绕的难题,使海带亩产量提高了25%以上,带动了全国海带养殖业的大规模发展。
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